Огонь! Где есть блюда на мангале тем, кто не уехал на дачу

Побывать на винодельне, не покидая Москвы, можно — достаточно заглянуть на ужин в Urban Winery. Бренд-шеф Арина Журавлева готовит часть блюд на аргентинском гриле, так что поймать то самое «загородное» ощущение здесь точно получится. Ближайший родственник типичной для майских гастрономии — салат с зеленью и шампуром из говядины (1350 руб.). К разнотравью (укроп, мята, базилик, петрушка, кинза) с узбекскими томатами и тыквенными семечками подается шампур с говядиной и овощами на гриле. Все составляющие нужно добавить к зелени и перемешать с соусом на основе феты и печеных перцев с ароматным маслом с аджикой.

В ресторане Savoy представили новую главу в меню — блюда, приготовленные в настоящей русской печи. Начать обед или ужин предлагают с биточков из ягненка, картофельного пюре и ягодного соуса (1450 руб.).

Биточки из молодого ягненка обжариваются и доводятся до готовности в печи, а подаются с нежнейшим пюре и ярким ягодным соусом. Смесь малины, клубники и черной смородины добавляет блюду кисло-сладкую свежесть, которая идеально балансирует насыщенность мяса.

Где насладиться вкусом мяса на гриле, если не в грузинском ресторане? В Nene, объединяющем атмосферу берлинского техно и душу тбилисской кухни, готовят ассорти шашлыков на любой вкус (2490 руб.). В главных ролях — шашлык и люля-кебаб из курицы и баранины, а вторят им овощи гриль с соусом песто. Завершают подачу лаваш, маринованный лук и кинза.

Грузинские винные бары Megobari, кроме большого выбора аджарских лодочек с разнообразными начинками, примечательны еще и шашлыками. Прямо в зале, на открытой кухне, повара готовят несколько видов мяса и блюд на углях. Фавориты среди них — нежный шашлык из курицы (830 руб.) и люля-кебаб по-царски с курицей (1030 руб.).

Насладиться тем самым шашлыком, как «у папы», можно в «Папа Хинкали» — концепция ресторана как раз строится вокруг блюд на огне. Нам приглянулись шашлык из дагестанского барашка, курицы и свинины, а также люля-кебаб из баранины, курицы и классический вариант. Для любителей более насыщенных вкусов — корейка ягненка, приготовленная на углях до идеальной прожарки.

Сердце кухни ресторана Steak It Easy by Vasilchuki— закрытый испанский гриль Josper: именно он дает характерный дымный аромат, выразительную корочку и сочный розовый центр у мяса. Все стейки и бургеры готовятся в хоспере, часть мяса проходит сухое вызревание Dry Aged, что усиливает вкус и текстуру продукта. Гостям советуют обратить внимание на фирменный стейк рибай Steak It Easy (3790 руб. / 300 г) и «изи-стейк» с перцем рамиро (1990 руб. / 180 г).

«Есть Хинкали Пить Вино» в Орликовом переулке — еще один пит-стоп во время прогулок по центру Москвы. В атмосфере Грузии можно насладиться мясом с пылу с жару — корейкой ягненка (2000 руб.), которая подается на хрустящей подушке из лаваша с сочным карамелизированным луком и пикантным соусом сацебели, а также кальмаром на гриле (1200 руб.) — когда хочется «с дымком», но полегче.

Продолжить знакомство с рыбой и морепродуктами на гриле мы предлагаем в «Рыбной мануфактуре». Шеф-повар ресторана Павел Хорсов обновил меню к летнему сезону. В центре внимания — классика «комфортной еды» (comfort food): медальоны из лосося на гриле с беби-картофелем (1138 руб.).

Изображения: lummi.ai, архивы пресс-служб